Κυδώνια στο φούρνο

Υλικά
6 μικρά κυδώνια
1 φλιτζ ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
2 φλιτζ ζεστό νερό
1/4 φλιτζ ζάχαρη

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε στρογγυλές φέτες αφαιρόντας τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ταψί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν σε χαμήλη ένταση για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν σκούρο κόκκινο χρώμα. Τα ξεσκεπάζουμε και τα πασπαλίζουμε με 1/4 φλιτζ ζάχαρη. Τα βάζουμε στο φούρνο και δεν τα σκεπάζουμε για λίγα λεπτά να δέσει το σιρόπι.
Καλή επιτυχία!!

Κυδώνια στο φούρνο

Κυδωνια μαρμελάδα

Υλικά
Κυδώνια
ζάχαρη
βανίλια

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κυδώνια να φύγει το χνούδι τους και τα πλενουμε. Τα κόβουμε κομμάτια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κάνουμε τα βρασμένα κυδώνια πολτό. Σε τρια φλιτζ πολτό αντιστοιχούν τέσσερα ποτήρια ζάχαρη και 1 φλιτζ από το νερό που βράσαμε τα κυδώνια. Βράζουμε την μαρμελάδα μέχρι να δέσει.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!

Κυδωνια μαρμελάδα

Πουρές πατάτας

Υλικά
6 πατάτες μέτριες
1/2 φλιτζ γάλα ζεστό
1 κγ αλάτι-πιπερι
2 κσ φυτίνη λιωμέμη

Εκτέλεση
Βράζουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Πριν κρυώσουν τις περνάμε από το μύλο για πατάτες και τις κάνουμε πουρέ. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα το πουρέ. Με το σύρμα ανακατέβουμε συνεχώς όταν αρχίζει να πήζει ρίχνουμε το αλατοπίπερο και το βούτυρο.
Καλή επιτυχία!!!

Πουρές πατάτας

Φιδές με λαχανικά

Υλικά
1 πακέτο φιδέ
1 κονσέρβα καλαμπόκι (μικρή)
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
2 καρότα βρασμένα σε λωρίδες
1 φρέσκο κρεμμύδι σε λωρίδες
3 μανιτάρια σε φέτες
7 κσ σόγια
1 κσ μέλι
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Σε αλατόνερο με λίγο λάδι βράζουμε το φιδέ. Αφού βράσει σουρώνουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok τσιγαρίζω όλα τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν. Σε λίγο νερό διαλύουμε το μέλι και την σόγια και τα προσθέτουμε στο τηγανάκι. Αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε το φιδέ και βγάζουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε.
Καλή επιτυχία!!!!

Φιδές με λαχανικά

Κουλουράκια με κουάκερ

Υλικά
2 φλιτζ αλεύρι απ
1/2 κγ σόδα
1 φλιτζ βούτυρο
1 φλιτζ ζάχαρη
2 αυγά
1 1/2 φλιτζ κουάκερ
1/2 φλιτζ σταφίδες
1/2 φλιτζ καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το κουάκερ, τις σταφίδες, τη σόδα, τα καρύδια και τέλος το αλεύρι. Με τη ζύμη φτιάχνουμε μπαλάκια που τα πλαταίνουμε με τις παλάμες και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά ανάλογα με το πάχος του μπισκότου.
Καλή επιτυχία!!

Κουλουράκια με κουάκερ

Γλυκό του κουταλιού "σταφύλι"

Υλικά
1 kg σταφύλια (μόνο ρώγες)
750 gr ζάχαρη
1/2 φλιτζ χυμό πορτοκάλι
βανίλια (ξυλάκι)(προαιρετικά)
άσπρα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σταφύλια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό. Τα βράζουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να μείνει για 24 ώρες και το σιγοβράζουμε μέχρι να ''δέσει''. Στο τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα περίπου μια χούφτα και βάζουμε το ξυλάκι βανίλιας. Αφού πάρει μια βράση το βγάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει αφαιρούμε το ξυλάκι.

Γλυκό του κουταλιού "σταφύλι"

Μπακλαβάς

Υλικά
250 gr αμιγδαλόψιχα αλεσμένη
250 gr καρύδια αλεσμένα
1/2 φλιτζ φρυγανιά τριμμένη
2 κσ ζάχαρη
κανέλα-γαρύφαλλο
1 φλιτζ φυτίνη γάλακτος λιωμένη
1 φλιτζ βούτυρο βυρρητού λιωμένο
500 gr φύλλο
λίγα μοσχοκάρφια
Για το σιρόπι:3+1/2 φλιτζ ζάχαρη
1/2 φλιτζ μέλι
χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Σε ένα μπόλ βάζουμε τα τριμμένα αμύγδαλα και καρύδια, τη φρυγανιά, τις 2 κσ ζάχαρη, τη κανέλα και το γαρύφαλλο. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε 6 φύλλα βουτυρώντας ένα παρά ένα. Έπειτα πασπαλίζουμε με το μίγμα αμυγδάλων. Βάζουμε ένα φύλλο βουτυρωμένα και ξανά μίγμα. Έτσι συνεχίζουμε μέχρι να μας μείνουν 5 φύλλα. Τα βουτυρώνουμε και αυτά ένα παρά ένα και τα βάζουμε στο ταψί. Χαράζουμε τον μπακλαβά και βάζουμε πάνω από κάθε κομμάτι ένα μοσχοκάρφι. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για περίπου 1 1/2 ώρα.
Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το χυμό για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό στο κρύο μπακλαβά.
Καλή επιτυχία!!!!!

Μπακλαβάς

Σούπα λαχανικών

Υλικά
1 κολοκύθι σε ροδέλες
3 καρότα σε ροδέλες
2 πατάτες σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σέλινο ψιλοκομμένο
λάδι
αλάτι-πιπέρι
λεμόνι

Εκτέλεση
Στο λάδι τσιγαρίζουμε τα λαχανικά και τα σκεπάζουμε με νερό. Ρίχνουμε το αλατοπίπερο και λίγο λεμόνι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Καλή επιτυχία!!!

Σούπα λαχανικών

Πένες με σολομό

Υλικά
400 gr πένες
7 μανιτάρια σε φετούλες
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
200 gr καπνιστό σολομό
200 gr κρέμα γάλακτος
1/2 κγ βασιλικό
3 κσ βούτυρο
1 κγ άνιθο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το σολομό αφού τον ψιλοκόψουμε μαζί με την πιπεριά και τα μανιτάρια. Αφού μαραθούν ρίχνουμε τις βρασμένες πένες και προσθέτουμε την κρέμα. Ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον άνιθο και το βασιλικό. Αφήνουμε 2 λεπτά ανακατεύοντας. Σερβίρουμε αμέσως.
Καλή επιτυχία!!!!!

Πένες με σολομό

Κουλουράκια Βουτύρου

Υλικά
3 κρόκοι αυγών (δεν πετάμε τα ασπράδια τα κρατάμε για το άλειμα)
1 βιτάμ
1 φλιτζ ζάχαρη
1 απ
αμύγδαλα φετούλες

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη. Μετά ρίχνουμε και τα αυγά χωρίς το ασπράδι και τέλος το αλεύρι. Με την ζύμη φτιάχνουμε μπαλάκια τα αλείφουμε με το ασπράδι και βάζουμε αμύγδαλο στη κορυφή.
Καλή επιτυχία!!!!

Κουλουράκια Βουτύρου

Μανιταρόσουπα

Υλικά
1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
10 μανιτάρια
1/2 κούπα ζωμό λαχανικών
1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλο
2 κ.σ ελαιόλαδο
λίγη πάπρικα
αλάτι-πιπέρι
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κσ αλεύρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά. Αφού τα τσιγαρίσουμε για 5 λεπτά προσθέτουμε το ζωμό και τα αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε συνεχώς για 5 λεπτα. Σε ένα ποτήρι βάζουμε λίγο κρύο νεράκι και διαλύουμε το αλεύρι. Το ρίχνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει.
Καλή επιτυχία!!!

Μανιταρόσουπα

Βελουτέ σουπίτσα

Υλικά
1 καρότο
1 κρεμμύδι
250 ml ζωμό λαχανικών
250 ml ζωμό κοτόπουλο
2 πατάτες
100 ml κρέμα γάλακτος
κάρυ-αλάτι-πιπέρι
λάδι

Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε μικρά κομμάτακια. Τα βάζουμε στο λάδι και τα ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ζωμό και τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι. Βράζουμε για 25 λεπτά προσθέτω το αλάτι και την κρέμα. Χτυπάω με τον αυγοδάρτη μέχρι να έχει βελουδένια υφή.
Καλή επιτυχία!!!

Βελουτέ σουπίτσα

Μπουτάκια κοτόπουλου με καραμελωμένη πικάντικη σάλτσα

Υλικά:
8 μπουτακια κοτοπουλο
2 κσ ελαιόλαδο
4 κσ μουστάρδα
2 κσ μέλι
1 κγ μαυρη ζαχαρη
3 κσ σόγια σός
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
πιπερι

Εκτέλεση:
Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μπουτάκια με απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα ταψί ανακατευουμε όλα τα υλικά εκτός απο τα μπουτάκια, μέχρι να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μπουτάκια τα ρολλαρουμε μεσα στη σάλτσα. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτα. Έπειτα με ένα κουταλι προσεχτικα παίρνουμε σάλτσα απο τον πάτο του ταψιού και περιχύουμε τα μπουτάκια. Ψηνουμε για άλλα 20 λεπτα.
προσοχη! ο χρονος ψησιματος διαφέρει ανάλογα το φουρνο και το μέγεθος των μπουτιών.
Καλή επιτυχία!!!!

Ευχαριστούμε τον χρήστη Ιωάννα-Νίκη!!!

Μπουτάκια κοτόπουλου με καραμελωμένη πικάντικη σάλτσα

Κρητική σαλάτα

Υλικά
2 παξιμάδια χωριάτικα
5 κσ ελαιόλαδο
1 κγ κάπαρη
80 gr φέτα
2 ντομάτες
6-7 ελιές
πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση
Βρέχουμε καλά τα παξιμάδια και τα σπάμε μέσα σε μια σαλατιέρα. Από πάνω τρίβουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε τη θριμματισμένη φέτα. Προσθέτουμε τη κάπαρη, τις ελιές, το λάδι, το πιπέρι και την ρίγανη.
Καλή επιτυχία!!!

Κρητική σαλάτα